江南百景图可以生产基础原料、加工材料、城市特产和高阶成品，完整范围包括蔬菜、木材、鱼、棉花、竹子、蚕、黏土、草药、茶叶、桐油、油菜、苎麻、蟹、渔获、酒曲、羊毛、铁矿、铜矿等原料，以及菜肴、木板、纸、布、成衣、瓷器、丝绸、木炭、丹药、刺绣、油纸、油纸伞、折扇、团扇、标布、布鞋、徽墨、歙砚、汪笔、漆器、螺钿、鱼干、织网、越瓷、乌毡帽和兵器等成品。生产建筑通常分为农牧、制作和特产三类，不同州府拥有不同的专属生产线。
前期应按“先原料、后加工”的顺序开生产线：知府等级3级可建农田和餐馆，4级解锁林场，5级鱼塘，6级锯木厂，7级造纸厂，8级棉花田，9级织布坊，11级裁缝铺，14级黏土矿，15级养蚕场，16级丝织坊，17级瓷窑，21级烧炭厂，22级绣坊，24级草药田，27级竹林，28级茶园和炼丹炉。操作时先安排居民采集蔬菜、木材、棉花、蚕和黏土，再把原料送入餐馆、锯木厂、造纸厂、织布坊、裁缝铺或瓷窑，避免只建加工建筑却没有库存供给；同时要预留工人、道路和仓库容量，否则生产会因无人上工、建筑未连路或仓库装满而停滞。
各州府的生产重点不同，应天府适合承担基础资源和通用加工，农田、鱼塘、棉花田可放在当康雕像范围内，林场、锯木厂、造纸厂优先放在青龙雕像范围内，餐馆、水井、织布坊和裁缝铺分别利用灶神、织女加成；苏州府重点生产养蚕、丝绸、刺绣、草药、木炭和纸张；杭州府重点生产竹子、茶叶、桐油、油纸、油纸伞以及折扇、团扇；松江府重点生产改良农作物、蟹、盐、标布和布鞋；徽州府则适合生产油菜、猪肉、竹子、茶叶、桐油、油纸伞、徽墨、歙砚和汪笔。常见操作问题是把所有城市都建成同一种生产布局，结果造成某些资源长期溢出、工人不足或运输压力过高，实际应根据漕运、盐商、商栈和当前仓库缺口分配产能。
中后期还可生产更高阶的区域特产：扬州府拥有蟹塘、草药、炼丹和玉器等生产方向；绍兴府在知府等级60级、扬州府漕运码头达到3级并完成一次漕运后开放，可生产酒曲、越瓷、羊毛、乌毡帽，并继续衔接漆器、螺钿、铁矿、冶铁和兵器生产；宁波府知府等级达到31级后可使用渔船，32级解锁鱼干坊，后续还能生产苎麻和织网。拥有自动生产建筑时，可优先收集高频消耗品，例如同福酒肆每2小时产250份菜肴、鲁班工坊每2小时产200份木板、汇源当铺每2小时产150份布；频繁上线适合短时生产，长时间离线则选择较长周期并安排高农牧或制作属性居民，运输前先确认目标城市仓库余量，才能让生产链持续运转。
