江南百景图内常驻酒类包含精酿三白酒、白醪酒、浊酒、桃花仙露、椰子酒，解忧酒馆可酿造米酒、麦酒、兰生酒、梨花酒等多种酒水，另有葡萄酒等限时活动酒水。不同酒水分属日常资源、探险道具、生产商品三类，获取渠道、使用场景差异明显，合理规划酒水收集与生产，能够有效推进地图探索、完成建筑修复、稳定获取铜钱收益。
精酿三白酒是实用性最高的常驻酒水，每日前往应天府客栈和老板娘对话即可领取，主要作用是恢复探险体力，同时部分居民委托任务会要求提交该酒水。绍兴府等级提升至五级后，可以建造琥珀酒坊持续生产白醪酒，白醪酒是修复越州商行的核心材料，想要解锁绍兴完整商贸体系，需要提前预留库存。苏州府七狸山塘探险地图的七狸餐馆能够兑换浊酒，消耗三朵梅花与二十点体力便可换取，浊酒搭配梨花能够兑换金箔，用于完成董其昌相关剧情任务。桃花坞探险地图的酿酒坊可以消耗桃花实、桃花涎等材料酿制桃花仙露，完成指定前置任务后，使用桃花仙露能够触发隐藏回忆剧情。椰子酒主要依靠和地图内游荡居民对话获取，集齐椰子酒交付自在熊，即可解锁海岛通行路线。
解忧酒馆作为专门酿酒盈利的建筑，可以批量酿造米酒、麦酒、兰生酒、桑落酒、梨花酒等商品酒。米酒、麦酒原材料简单，生产周期短，适合长期量产，作为基础铜钱来源；兰生酒、梨花酒原料成本更高，单次出售利润更加可观。拥有账房特殊居民时，酒馆酒水出售价格会大幅提升，优先安排账房驻守酒馆能够最大化酿酒收益。酿酒前需要提前规划配套资源建筑，稻田、小麦田持续供给粮食原料，避免酿酒流程中断，新手无需盲目酿造高价酒水，优先量产米酒维持日常资金流转。
玩家需要区分常驻酒水与限时酒水，葡萄酒仅在特定限时活动中通过临时建筑蔷薇酒庄制作，活动结束后相关建筑消失，酒水也会设置回收时限，活动期间需要及时兑换装饰、宝箱等奖励，不要大量囤积。各类酒水不要随意消耗，精酿三白酒建议留存，应对大规模清迷雾的探险阶段；浊酒满足剧情需求后无需重复兑换；解忧酒馆产出的酒水集中在集市开市阶段售卖，借助集市增益进一步拉高收益。资源充裕之后，可以分线运营，一边维持酒馆酿酒创收，一边定时领取探险补给酒水，兼顾城市经营与地图探索进度。
